A、根尖分生区细胞属于未成熟的植物细胞，没有大的中央液泡，
B、人的红细胞属于动物细胞，能发生渗透作用，但不能发生质壁分离，因为没有细胞壁，B错误；
C、种子的胚细胞没有大的中央液泡，不能发生渗透作用，因此不能发生质壁分离，C错误；
D、根毛细胞属于成熟的活的植物细胞，当外界溶液浓度高时，细胞失水，发生质壁分离，D正确．
故选：D．