A的质量不会发生变化,一般不考虑水分子气化挥发到空气中；
B的质量发生变化了,因为题中的铁块并非纯净物,而是铁和碳的混合物,融化过程中会有大量的碳分子氧化为二氧化碳、一氧化碳挥发掉,所以质量会发生变化.这也正是此题的考点.
C也不会发生变化,因为只是一个升温过程,物质无其他变化.
故 答案选 B