泥人张把泥人捏的出神入化
杨七的手艺好,关键靠两手绝活.
一般茶汤是把秫米面沏好后,捏一撮芝麻洒在浮头,这样做香味只在表面,愈喝愈没味儿.杨七自有高招,他先盛半碗秫米面,便洒上一次芝麻,再盛半碗秫米面,沏好后又洒一次芝麻.这样一直喝到见了碗底都有香味.
他另一手绝活是,芝麻不用整粒的,而是先使铁锅炒过,再拿擀面杖压碎.压碎了,里面的香味才能出来.芝麻必得炒得焦黄不糊,不黄不香,太糊便苦；压碎的芝麻粒还得粗细正好,太粗费嚼,太细也就没嚼头了.这手活儿别人明知道也学不来.手艺人的能耐全在手上,此中道理跟写字画画差不多.
杨巴口才好,专管外场照应,虽然里里外外只这两人,既是老板又是伙计,闹得却比大买卖还红火.