苹果氧化后还能吃吗?就是
把苹果肉放了几个小时后氧化了还能食用吗?对人体有害吗?其余的水果呢?
人气:393 ℃ 时间:2020-06-15 19:59:13
解答
那是褐变反应.
发生反应主要是这些植物体内存在着酚类化合物.例如:多元酚类、儿茶酚等.酚类化合物易被氧化成醌类化合物,即发生变色反应变成黄色,随着反应的量的增加颜色就逐渐加深,最后变成深褐色.氧化反应的发生是由于与空气中氧的接触和细胞中酚氧化酶的释放.
没有问题的,就是味道不好了~
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