这是一个if引导的条件状语从句.主句的主语是the number,谓语动词是does not change.
整句话意思为：鹿、美洲狮和野玫瑰的数量不会变化很多,如果人们随它们自由生长的话.句末的they are 是什么用法leave things they are是省略了as的一个句子，补充完整为leave things as they are，leave在这儿不解释为“离开”，是“使……处于某种状态”的意思，所以leave things they are就是它们是怎么样的就让它们怎么样，即“不要去影响它们，不要去管它们”的意思。