A、颜色和状态不需通过化学变化就能表现出来，属于物理性质，所以错误．
B、可燃性需通过燃烧这一化学变化才能表现出来，属于化学性质，所以正确．
C、熔点、沸点不需通过化学变化就能表现出来，属于物理性质，所以错误．
D、物质的溶解性不需通过化学变化就能表现出来，属于物理性质，所以错误．
故选B．