A、初到高原，空气氧气较少，细胞进行无氧呼吸，葡萄糖消耗增加，乳酸含量增多，促进胰岛素的合成和分泌；故A正确．
B、初到高原，细胞内氧气减少导致乳酸含量增加，从而促进胰岛素的合成和分泌；故B正确．
C、进食后，血糖上升直接刺激胰岛B细胞和下丘脑相关神经中枢，从而促进胰岛素的合成和分泌；故C错误．
D、据图解可得出：乳酸的含量变化是调控细胞内胰岛素原基因表达的信号；故D正确．
故选C．