回族的
回族食清真食品,因伊斯兰教在我国历史亦称清真教,故名.通常除清真菜系外,主要指清真蛋糕,月饼,饼干,芝麻酥饼,夹心面包,清真牛、羊、鸡、兔、鱼肉罐头,肉干以及豆制品,奶制品,糖果及面食等.传统面点如油香、麻花、干粮馍、糖酥馍、锅盔、馄馍、千层饼等,以炸、烙、烤、蒸见长,具有咸甜酥脆软、色泽分明等特点.据不完全统计,宁夏各种清真食品已达200余种.
凡回族饮食摊点、饭馆、茶馆等店铺门口都挂清真牌.有木制和玻璃的两种.长约0.5米,宽约0.3米,四角写有“清真回回”,正中绘有汤瓶壶和盖碗盅子,牌子上或下端书有阿拉伯短文,其意为：这里是穆斯林的食品.有的在店前屋檐下挂着蓝色横幅,书写阿汉两种文字,以表示清真.
谷粉食品
最普遍的是面类,其种类很多（如冷面、汤面、炒面、浇汁面、肉末面、细面、豆淀粉面）.此外,还有饺子、馄饨馒头、羊肉包子等.在米食方面,新疆的回民同维吾尔族一样制作抓饭,而内地的回民没有这样的饮食习惯他们一般是同汉族一样吃米饭,或是把米煮成粥.在肉的烹调方法上,据说回族一般是把羊肉与各种蔬菜搭配在一起,制作成各种副食的炒菜.这些炒菜除不使用猪肉以外,在其它方面与汉族的菜肴几乎没在差别.在鱼类方面,回教的教义中规定禁食无鳞的鱼,而内陆河和湖中捕获的鲤鱼、鲫鱼、草鱼等淡水鱼类则是回民餐桌上常见的菜肴.
盖碗茶
盖碗茶--是回族传统饮茶风俗.因盛水的盖碗由托盘,喇叭口茶碗和碗盖三部分组成,故称盖碗或三炮台,相传始于唐朝贞观年间.此茶因配料不同而有不同的名称.一般有红糖砖茶,白糖清茶,冰糖窝窝茶,三香茶（茶叶、冰糖、桂圆）,五香茶（冰糖、茶叶、桂圆、葡萄干、杏干）,八宝茶（红枣、枸杞、核桃仁、桂圆、芝麻、葡萄干、白糖、茶叶）等.回族讲究沏茶,认为用雪水、泉水沏茶最佳.若待客泡茶时,当着客人的面,将碗盖揭开,用开水烫一下碗,放入糖、茶及其他原料,然后注入开水加盖,双手捧递,一则表示对客人的尊敬,二则表示这盅茶不是别人喝剩的剩茶.除待客外,还用于自己保健.一般根据不同的季节和自己的身体状况配出不同的茶.夏天多茉莉花茶、绿茶、冬天多饮陕青茶.驱寒和胃饮红糖砖茶,消积化食饮白糖清茶,清热泄火饮冰糖窝窝茶,提神补气、明目益思、强身健胃、延年益寿饮八宝茶.喝盖碗茶时,用托盘托起茶碗,用盖子“刮”几下,使之浓酽.然后把盖子盖得有点倾斜度,用嘴吸着喝.不能拿掉上面的盖子去吹飘在上面的茶叶,不能接连吞饮.要一口一口地慢饮.当喝完一盅还想喝时,碗底要留一点水,不能喝干.
油香
油香--是节日和冠婚葬祭时制作的特殊食品.这种食品是用开水和面,并加盐,然后把面做成饼状放入油锅炸制而成的.回族的饮食文化,除其宗教教义中规定的禁食猪、马、驴、骡子的肉之外,与汉族无大差异.回族的祖先是土耳其、阿拉伯和波斯系统的民族.