食品分析干燥法为什么先低温然后又高温?干燥条件：温度一般控制在95～105℃,对热稳定的谷物等,可提高到120～130℃范围内_生物解答

食品分析干燥法为什么先低温然后又高温?
干燥条件：温度一般控制在95～105℃,对热稳定的谷物等,可提高到120～130℃范围内进行干燥；对含还原糖较多的食品应先用低温(50～60℃)干燥0.5h,然后再用100～105℃干燥.
这个是书本上的一段话,老师提问说“为什么先低温然后又高温条件”?
因为考试需要,所以后天1月11日这个时间截止~23：00

人气：371 ℃　时间：2020-05-28 16:49:34

解答

还原糖在高温下(＞70℃)长时间加热,其会发生氧化分解作用而导致明显误差,故宜采先用低温(50～60℃)干燥0.5h,然后再用100～105℃干燥.最好是采用减压干燥法测定.果糖这样，难道所有的还原糖都会这样么？？果糖是还原糖的一种。