亚硫酸氢钠与乙醛反应,生成羟基磺酸钠：CH3CHO+NaHSO3=CH3CH（OH）SO3Na,为亲核反应,可以测出pH变大.
亚硫酸氢钠与盐酸反应:NaHSO3+HCl = NaCl+H2O+SO2(g),为复分解反应,会有气泡产生.