蛋白质 就是指 来源于蛋类（鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等等等等）中的“蛋白”物质（而不是蛋黄）.
protein 来源于 古拉丁语 原意是“首要的物质”,但从结构组成本质上讲 就是“蛋白一样的物质”,因此.