电泳可以,对淀粉进行电泳是没有现象的,淀粉颗粒成电中性,蛋白质颗粒带负电,向正极运动.
我对胶体只知道个皮毛,你还是用碘酒鉴别吧,向两种胶体中滴加碘酒,淀粉胶体会变为蓝色,蛋白质胶体无现象；或者加入双缩尿试剂,蛋白质胶体会变为紫色,