1、氨基酸脱水缩合成肽链时,假设五个氨基酸脱水缩合成一条肽链,就脱去了4个水分子,再加上1条肽链数,就是五,即氨基酸数.如果是两条这样的肽链,就脱去了8个水分子,加上两条肽链数,就是10,即氨基酸数.
2、每脱去一个水分子,就形成了一个肽健,所以肽键数=脱去的水分子数.
3、每两个氨基酸脱水缩合时,就会失掉一个NH2和一个COOH,所以一条肽链中至少只有一个NH2和一个COOH（因为侧链集团R中可能也有所以是至少）
4、由1、可知氨基酸数=肽键数+肽链数
5、蛋白质总的分子量就是组成它的氨基酸的总质量,但是因为脱水缩合的,所以要减去脱去的水的质量、
另：提问者的公式错了,氨基酸的平均分子量的计算公式是an-18（n-m）