通常情况下this是不用来修饰不可数名词的,因为this表示这个,而不可数名词没有“个”的概念.
knowledge可以作为可数名词使用,表示不同的知识,所以你这里用this还是说的过去的.
this和these分别表示“这个”和“这些”,前者多用来修饰可数名词单数,后者用来修饰可数名词复数,习惯上不用于秀是不可数名词.