双键的增加会影响碳链的构型,使得原来的直链脂肪链折曲,双键顺式构型时更为明显.这就导致了分子间的排斥力增加,宏观反映就是流动性的增加.之前的回答比较通俗，也更能从本质上回答这个问题。下面是生命科学导论思考题中该题目的参考答案。膜的流动性是指脂分子的侧向运动，主要是由脂分子中脂肪酸碳链的长短和不饱和程度决定的。碳链越短，不饱和键越多，膜脂的流动性越大。相同碳链长度的脂肪酸，不饱和键越多熔点越低，因此膜的流动性越大。