A、炒完菜后，应及时除掉锅底的水，这样可以使铁与水隔绝，从而防止铁生锈．故选项错误；
B、生铁和钢是含碳量不同的铁合金，其中生铁的含碳量大于钢的含碳量．故选项错误；
C、金属具有金属光泽，常温下大部分金属都是固体，但是汞是液体．故选项正确；
D、金属的回收利用是保护金属资源的有效途径之一．故选项错误．
故选C．