血红蛋白是红细胞的主要成分,有珠蛋白与亚铁血红素组成,每个血红蛋白分子有4条珠蛋白肽链,每条折叠的珠蛋白肽链包裹一个亚铁血红素.血红蛋白按不带氧计算,分子量为64458.
珠蛋白具有种属特异性.