这话说的有一些牵强,或则说没有说明前提.
水变成水蒸气是水由液体的形式变成其他的形式（即水蒸气）,这和气压的大小有关系,在一个大气压下,水是在100°时变成水蒸气,而如果气压下降,水会在低于100°的情况下变成水蒸气,即液态的水变成气态的水蒸气.