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莲藕含淀粉,其淀粉是直链淀粉还是支链淀粉?
人气:301 ℃ 时间:2020-09-11 22:30:42
解答
不是很好说,自然淀粉中直链、支链淀粉之比一般约为15-28%比72-85%(即支链占大多数),视植物种类、品种、生长时期的不同而异.
根据资料,莲藕淀粉中约含24.76%的直链淀粉.
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