把碱面和醋兑一下会产生气泡,鸡蛋放醋里不下沉,面粉兑热水会变熟发生的是糊化反应.炸东西的时候是对这个东西进行油浴,也是一种化学操作.熬烯饭的时候放几块红薯起到防暴沸的作用和沸石原理是一样的!