A、抗原主要分布在血浆中，抗原和抗体结合发生在内环境中进行，A正确；
B、血浆蛋白属于蛋白质，合成蛋白质的场所是核糖体，位于细胞质基质中，不是内环境，B错误；
C、丙酮酸氧化分解成二氧化碳和水发生在细胞内，不是发生在内环境中，C错误；
D、食物中的淀粉经消化分解成麦芽糖，是在消化道内，属于人体的外环境，不属于内环境，D错误．
故选：A．