纤维二糖中文名称：D-纤维二 　　糖英文名称：D(+)-Cellobiose 　　系统名 4-O-β-D-葡萄吡喃苷基-D-葡萄吡喃糖,分子式C12H22O11.　　CAS:528-50-7 　　分子量：342.3 　　分子式：C12H22011 　　性状：白色结晶粉末 　　纤维二糖是纤维素水解的产物,也是纤维素的基本结构单元.　　在自然界不存在游离的纤维二糖,在乙醇水溶液中可得细粒结晶的纤维二糖(真空干燥后),熔点 225℃（分解）.它与纤维素的关系如同麦芽糖与淀粉的关系一样,水解后也得两分子D-(+)-葡萄糖,所不同的是麦芽糖为α-葡萄糖苷,而纤维二糖为β-葡萄糖苷.　　纤维二糖分子有一个半缩醛羟基,能还原斐林试剂,在水溶液中有变旋光的现象,比旋光度 +36.4°（15小时）.它不能为麦芽糖酶水解,可为苦杏仁酶水解.