因为所有金属都具有还原性（或多或少）,而硝酸具有强氧化性,氮元素不稳定,容易生成二氧化氮（浓硝酸）或一氧化氮（稀硝酸）,所以与金属反应的时候,一部分硝酸相当于普通的酸形成盐,另一部分硝酸会变成氮的氧化物而逸出.