我们通常所说的灰分是指总灰分(即粗灰分)包含以下三类灰分：\x0d　　1.水溶性灰分 可溶性的钾、钠、钙、镁等的氧化物和盐类的量\x0d　　2.水不溶性灰分 污染的泥沙和铁、铝等氧化物及碱土金属的碱式磷酸盐　　3.酸不溶性灰分 污染的泥沙和食品中原来存在的微量氧化硅等物质