《蒙娜丽莎》是世界上最杰出的肖像画.
缩句最简为：《蒙娜丽莎》是画.
【注】“世界上最杰出的”“肖像”作定语,删掉.
但一般缩成：《蒙娜丽莎》是肖像画.
就可以了.把“肖像画”按成词对待,更符合句子原意.
愿对你有所帮助!