属于胶体的.它是一种蛋白胶体.这是毋庸置疑的,打我十几年前学这个专业时,第一天上课时就学到了.
胶体的几个特性：丁达尔现象、聚沉、电泳、渗析,它都具有.透明与否不是其特性判定标准.例如,最常见是其蛋白分子表面带电,遇酸后,附聚沉淀.其它的特性均可在实验中得以验证.