如果是固态水变成气态水的过程,是升华而不是蒸发.所以水在冰点（1大气压下是0℃）以下不蒸发（“过冷水”除外,而在沸点（通常是100℃）以上,水是气态,也无所谓蒸发.此外,大于临界温度374.2℃时,无论压强多大水都只存在气态（或者温度再高,干脆分解了）,所以不存在蒸发现象.
液态水蒸不蒸发取决于液面以上的水蒸汽产生的压强是否足够大.如果达到了饱和蒸气压,液化的水和水向空气中扩散达到动态平衡,就体现为不蒸发.除此之外,液态水都存在蒸发现象.温度对水的蒸发在于饱和蒸气压会随温度升高而升高（和外界大气压相同时的水的温度称为沸点）,温度越高液态水蒸发的速率也越大.