A、氢气和一氧化碳通入澄清石灰水中，都不会使澄清石灰水变浑浊，没有明显现象，现象相同，不能鉴别，故A错误；
B、取样品，溶于水后，溶液温度升高的是氢氧化钠固体，溶液温度降低的是硝酸铵固体，现象不同，可以鉴别，故B正确；
C、食盐水在软水和硬水中没有明显的现象，现象相同，不能鉴别，故C错误；
D、澄清石灰水和氢氧化钠溶液都显碱性，都能使无色酚酞变红色，现象相同，不能鉴别，故D错误．
故选：B．