A、细胞壁的主要成分是纤维素，纤维素酶可以使纤维素水解而除去细胞壁使细胞保持活性，A正确；
B、成熟植物细胞用0.5g/mL蔗糖溶液处理，细胞失水过度，已经死亡，不具有活性，B错误；
C、将成熟的植物细胞放在清水中处理，再放入0.3g/mL蔗糖溶液中发生质壁分离现象，C错误；
D、将成熟的植物细胞放在10%HCl溶液中处理，细胞会失去活性，D错误．
故选：A．