因为两个氨基酸分子脱水缩合形成二肽,中间通过一个肽键相连,三个氨基酸分子脱水缩合形成三肽,中间通过两个肽键相连,以此类推,若只有一条肽链,肽键数=氨基酸总数-1；若有两条肽链,相当于破坏其中一个肽键,则肽键数=氨基酸总数-2,同理,若有多条肽链,肽键数=氨基酸总数-肽链数.