哺乳动物体内的糖代谢是以血糖为中心展开的.血糖的来源：①食物中的淀粉通过消化道消化吸收来的,这是血糖来源的主要途径；②通过肝糖元分解成葡萄糖释放到血糖中形成血糖,这个过程一般发生在饥饿条件下；③蛋白质和脂肪的转化,蛋白质转化成血糖必须通过脱氨基实现,这个过程只有在糖类供应严重不足的情况下才会发生.
还有一些自养菌体内的糖主要是通过自身的一个光合作用或者是硝化作用等方式产生的.