首先所有的物理规律都要遵循能量守恒和动量守恒.对于正负电子对,其总动量为0,当它们相遇湮灭,产生光子,物质能转化为光能,能量守恒.又因为光子有动量,如果只产生一个光子的话,系统初始动量为0而末动量却不为0,不符合...这是事实啊，这么给你说吧。根据质能方程，质量和能量石可以相互转化的，正负电子是有质量的，湮灭之后就没有质量了，所以必然要放出能量的。而能量就是以光子形式释放出来的。
关于光子的介绍，更详细的可以看这里：
http://baike.baidu.com/view/9448.htm