A、蝎子又名全虫，属动物界的节肢动物门，蛛形纲、蝎目，体表有外骨骼，其主要作用是保护和支持内部的柔软器官、防止体内水分的蒸发散失．这是适应陆地生活的特点之一．外骨骼不能随着身体的生长而长大，所以在生长发育过程中，有脱掉原来的外骨骼的现象，这就是蜕皮，不符合题意．
B、虹鳟鱼的体型呈长纺锤形，背鳍较短，无硬棘，其后有一个小的肉质脂鳍，可以减少水的阻力，利于在水中游泳，不符合题意．
C、青蛙的发育过程为：受精卵→蝌蚪→幼蛙→青蛙，幼体和成体在形态上相差很大，为变态发育，而完全变态发育指的是昆虫，符合题意．
D、鸟的体内有气囊，当飞翔时，则主要靠胸肌的运动进行呼吸．气体经肺进入气囊后，再从气囊经肺排出，由于气囊的扩大和收缩，气体两次在肺部进行气体交换．这种在吸气和呼气时都能在肺部进行气体交换的呼吸方式，称为双重呼吸．这是鸟类适应飞翔生活的一种特殊呼吸方式，不符合题意．
故选：C