乳酸是一种羟基丙酸
自然而然便有羟基与羧基的性质
羟基：有活泼的A-H
羧基：是一种弱酸
吸湿性.相对密度1.2060(25/4℃).熔点18℃.沸点122℃（2kPa).折射率nD(20℃)1.4392.能与水、乙醇、甘油混溶,不溶于氯仿、二硫化碳和石油醚.在常压下加热分解,浓缩至50%时,部分变成乳酸酐,因此产品中常含有10%～15%的乳酸酐.由于具有羟基和羧基,一定条件下,可以发生酯化反应,产物有三种.