你所指的”什么“包括了什么?根据我对你问题的理解,
资本家购买的是雇佣工人的劳动力,即工人生产的能力,这个价值是由资本家决定的；而劳动,正如你所说,是商品的使用价值,它是由市场决定的.这两者并不等值,一方面资本家拼命压低购买工人劳动力所支付的工资,另一方面又拼命让工人在单位时间内生产更多商品,从而侵占两者之间的差价.所以,资本家支付的少于全部劳动的.劳动与劳动力之间的差价,这部分就是资本家免费占有的部分,即剩余价值.
希望我没有理解错你的意思~