酵母菌有两种生殖方式,一种是出芽生殖,一种是有性生殖,营养方式也有两种,需氧和厌氧,有氧代谢产生CO2,无氧代谢产生酒精,
有酒味即说明营养方式是厌氧代谢,腐烂的水果中有很多微生物,竞争激烈,酵母菌的生殖方式应为有性生殖,因为有性生殖可以带来更多的基因变化的可能,就更可能通过进化而获得适应当前不利环境的能力,