均是在小肠内被吸收的!
甘油进入机体内会被脂肪酸酯化,形成甘油三酯,而甘油三酯和脂肪酸是在小肠内被吸收的.在小肠内,甘油三酯和脂肪酸会与胆汁中的胆汁酸盐结合（胆汁酸盐是一种强乳化剂）,形成混合微团.这种微团体积小,极性大,易于穿过小肠粘膜细胞的水屏障,为粘膜细胞吸收!此时脂肪酸迅速吸收,而甘油三酯只有少部分被吸收,大部分与内质网合成的血浆脂蛋白及磷脂,胆固醇等合成乳糜微粒经过淋巴进入血液循环!
水屏障是小肠粘膜表面的脂—水界面,是由于甘油三酯不溶于水,而消化酶为水溶性而形成的界面.由于胆汁酸盐的乳化作用,降低了脂—水界面的张力,增加了消化酶对甘油三酯的接触面积,有利于其吸收,而此处也是脂类消化的重要场所!