大米含有淀粉,而碘与淀粉发生反应会变成蓝色.
要使产生的颜色消失,有三种选择,碘与淀粉二者去其一,或者两者都去除.
使淀粉消失,最简单的办法是口水(还有淀粉酶),淀粉酶使淀粉反应变为糖.
使碘消失,最简单的办法是加入还原剂(抗氧化剂),使碘反应掉.而维生素C是人体必须的抗氧化剂,你明白了吗?