明矾
学名：十二水合硫酸铝钾(Alum)
分子式：KAl（SO4）2·12H2O
又称：、白矾、钾矾、钾铝矾、钾明矾
英文命名：Aluminium potassium sulfate dodecahydrate
食用碱：是指有别于工业用碱的纯碱(碳酸钠)(化学式Na2CO3)和小苏打(碳酸氢钠)(化学式NaHCO3),小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品,二者本质上没有区别.所以,食用碱在有些地方也被称作小苏打（粉末状）.食用碱呈固体状态,圆形,色洁白,易溶于水.
不一样的