由于 二氧化硫 气体对眼和呼吸道黏膜有强烈刺激作用,人们往往怀疑用 二氧化硫 处理的食品是否会引起健康损害.的确,用 二氧化硫
处理的食品,残留量过高则会使制品带有 二氧化硫 气,对所添加的香料,色素等均有不良影响,对人体不利,有些人还对亚硫酸盐过敏.
因此,使用时都必需严格控制其残留量.经长期研究观察,在规定使用剂量下,食品中残留的微量 二氧化硫 对多数人无明显危害,
也不会引起过敏.