不可以.乙醇和丙酮都是水溶性（就是溶于水的）萃取剂,萃取胡萝卜素的有机溶剂应该具有较高的沸点,能够充分溶解胡萝卜素并且不与水混溶.应该选择水不溶性萃取剂,如：石油醚.