其实,你说的的是露锋和藏锋起笔吧?风字错了.
毛笔写字,笔毫是软的,所以变化多.使用毛笔,遣毫、运笔、用锋这些方法很重要.逆锋是指下笔时欲右先左,欲下先上,有一个藏锋回旋的动作.顺锋是直接下笔顺笔画方向行进.
两种笔法在写字都需要,不过各个书法家用的多少和程度不一样而已,所以形成了各自的风格和特征.
比较而言：藏锋显得含蓄,笔画头部少锐角,笔力内含.露锋相对简洁,见方棱,刚劲.
毛笔写字,重在仔细观察,反复摹写,体验总结,简单的三言两语是不可能表述清楚的,就像我所做的回答,不一定清楚正确,但是希望能够帮到你.