都不是
蒸发是一种物理变化,是由于液体里面的水分子作无规则运动,由液态变成气态的一个过程.蒸发在任何温度条件下均可发生,温度越高,蒸发速度越快.
挥发也是一种物理变化,是物质分子的自由散发,自由移动,不受温度的影响,它可以是液体,也可以是固体.挥发一般是指有机物,如酒精、汽油、樟脑精等.
而碳酸氢铵的受热分解是化学变化.