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数学
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食品化学里干性油脂与不干性油脂的概念?
人气:156 ℃ 时间:2020-02-05 20:24:51
解答
油类一般根据其碘值将其分为干性油、不干性油和半干性油.干性油:碘值≥140,平均每个分子中双键数≥6个;不干性油:碘值≤100,平均每个分子中双键数<4个;
半干性油:碘值100~140,平均每个分子中双键数4~6个.
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