请问金属螯合剂EDTA 为什麼会和金属离子结合?为什麼可以拿来抑制褐变?
人气：414 ℃ 时间：2020-06-11 11:59:32
解答
EDTA为乙二胺四乙酸
其中的2个N和4个羧基上的氧都有孤对电子,可以填充在金属离子的空轨道上
形成配合物
配位能力特别强,所以金属离子一般都先与他反应,起到抑制作用
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