两者兼得,首先吸收水分,软化种皮,激活子叶、胚芽、胚根,在水最为催化剂的作用下使子叶内的养分活化,并吸收水中的氧气进行分解,用水作为载体把子叶分解的有机物,如：葡萄糖等通过胚根送入胚芽,胚芽利用氧气对葡萄糖等物质进行转化.
所以豆子涨的是因为吸收了水分,如果要让其发芽,必须换水,或通入空气.