首先纠正一下,这些句子是俚语,不是谚语.
翻译及解释如下：
1.她是个好人.
Peach
a real peach 极好的,美妙的,不过通常用来讽刺和挖苦人.He is a real peach.(他可真是个大好人啊!）
2.他精力旺盛．（或者他谎话连篇）
full of beans意指精力充沛,不过在美国俚语里full of beans另有“错误连篇”的意思.
3.他满嘴胡说八道.
baloney,有“骗人之谈”的意思
4.它老掉牙了（毫无新意）
corny陈词滥调,毫无新意
5.我陷入困境（有了麻烦）
Pickle
pickle pickle的原意是指腌制的泡菜,而这里是指困境、尴尬的处境（predicament）,想一下,当你陷入困境（to get into pickle)时,是不是像泡菜一样蔫了呢?
6.他赚钱养家糊口．
bring home the bacon 赚钱养家糊口
7.他是老板.
BANANA
（1）bananas 在俚语中是指发疯的(to be crazy)： I am so bored that I'm going bananas.(我烦的要死,快要发疯了.）像这个意思的词组大家比较熟悉的是 nuts,比如说 Are you nuts?(你疯了么?）
（2）play second banana 这个词组的意思是次要人物,替补的.当你抱怨你打篮球总是替补时,你就可以哀怨的说一句：I always play second banana in the basketball matches.
（3）top banana 是指领袖、老板（boss）的意思.当同事抱怨老板苛刻时,你也可以无奈地说一句：He's simply the top banana in our company.
8.他很有能力（他很称职）
worth one's salt(值得某人的那份盐）称职的
eg.He is an engineer worth his salt.他是个称职的工程师.