(1)污染途径:①作为食品原料的动物、植物在生长过程中,环境污染物质进入其内部并积累起来； ②食品在加工、包装、贮运、销售和烹调过程中,受到污染物质或其他有害物质的玷污.
(2) 类别：①生物性污染； ②化学性污染