在任何温度下,在液态水表面发生蒸发现象（由于水分子的无规则运动而离开液面）,要从液体内部吸收热能.在任何温度下,在固态水（即冰）表面发生升华现象（由于水分子的无规则运动而离开固体）,要从固体内部吸收热能.在一定温度下（达到液态水的沸点）,液态水表面和内部同时发生沸腾现象（沸腾的条件是：温度达到沸点；继续从外界吸热）.在一定温度下（熔点）,固态水会熔化（熔化的条件：温度达到熔点,继续从外界吸热）.水蒸汽液化为水要向外界释放热能,水蒸气凝华也要向外界释放热能,液态水凝固也要向外界释放热能.
蒸发和沸腾都属于汽化现象.
只有温度低于外界温度时才能从外界吸收热能,只有温度高于外界温度时才能向外界释放能量.
在一标准大气压（指压强）下,水的沸点为100摄氏度,冰的熔点为0摄氏度.
且固体的压强越大,熔点越低；液体的压强越大,沸点越高.
熔点受压强的影响较小,沸点受压强的影响较大.