“亲核”是亲原子核,“亲电”是亲电子云,两者有本质区别；取代和加成的区别就不用说了吧……类似于复分解（或者置换）和化合的区别.
我给楼主稍微总结一下常见的有机物质并举一个反应试剂的例子：
1、烷烃：烷烃的取代是游离基取代（氯气）.
2、烯烃：亲电加成（溴）.
3、炔烃：亲电加成（活性不如烯烃,溴）、亲核加成（氢氰酸）.
4、苯环：亲电取代（溴）.
5、环氧化合物：亲核加成（酸、碱催化,溴化氢）.
6、卤代烃：亲核取代（氢氧化钠）.
7、醇：亲核取代（溴化氢）.
8、醛酮：亲核加成（格氏试剂）.
9、羧酸：亲核加成-消除.先亲核加成,产物通常不稳定,还要再发生消除反应（乙醇）.
10、羧酸衍生物：亲核加成-消除（乙醇）.